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机器人厨师大显身手 两分钟搞定辣炒蚬子

上传时间:2019-10-16

  10月11日,为期三天的大连国际海鲜节在大连世界博览广场拉开帷幕。由于本次活动档次、企业数量、嘉宾人数均为历年之最,因此吸引了大量海内外餐饮企业、嘉宾和美食爱好者参加,开幕当天便出现人潮拥挤、宾客爆满的现象。

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  此次国际海鲜节的主办单位为市贸促会、市商务局、市农业农村局、市工商联,由市工信局、市文旅局、市市场监管局、市教育局、大连新闻传媒集团全力支持,大连市食品行业协会、大连佳选物联网科技有限公司、大连国际海鲜节组委会承办。金葵集团、瑞驰集团、獐子岛集团和佳选科技等36家骨干企业参与组建组委会。 本文来自织梦

  本届海鲜节从10月11日开始至13日结束,活动期间共有26家海鲜企业和72家餐饮企业现场展演,3天举行超过15场主题活动,预计有7万人左右到现场评鉴。这是大连本地海鲜、餐饮企业前所未有的集体亮相,是一次充分展示大连行业实力的机会。

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  据悉,大连国际海鲜节重要活动包括三大项:大连国际海鲜节(第三届)暨东北美食节(第九届)、东北亚美食高峰论坛暨中国快餐产业大会、国际海鲜产业博览会暨佳选中国地标食材博览会。无论是参与企业、出席嘉宾之众,还是活动内容之丰富,均为历年同类活动之最。

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  活动3天时间,国际海鲜节、东北海鲜节、六大美食大奖赛同场竞技。中国快餐产业大会、东北亚美食高峰论坛、四大主题平行论坛会同期举办。 织梦好,好织梦

  作为本届海鲜节的主角,各海鲜企业纷纷亮出大招,带来各种爆款海鲜产品亮相。 dedecms.com

  10月12日,记者在大连国际海鲜节现场走访发现,展馆内弥漫着以海鲜为主的美食香味,多个参展企业门前排起了品尝和购买的长队。

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  在国际海鲜产业博览会暨佳选中国地标食材博览会上,有近50家海产企业参展,大连著名海鲜企业集体亮相,展示海鲜国际贸易、研发加工、集散物流中心形象。16家大连海鲜企业将推出近100个爆款产品,参加品鉴、直播、在线销售、晚宴展演等推广活动,让全国餐饮界充分了解大连海鲜产业的国际化、产业化发展能力。 内容来自dedecms

  记者了解到,此次大连国际海鲜节活动众多,热点密集,多个与美食相关的赛事吸引了数千人参与、观看。

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  10月11日上午的獐子岛第三届珍蚝开蚝大赛格外引人注目。该项赛事由中国水产流通与加工协会和长海县人民政府主办,獐子岛集团股份有限公司、大连国际海鲜节组委会、第九届东北美食节组委会承办。中国烹饪协会副会长、辽宁省餐饮烹饪行业协会会长崔韬,中国烹饪协会特邀副会长、小吃委员会主席程辉,獐子岛镇人民政府副镇长张玉忠,獐子岛集团海洋食品业务群常务执行总裁助理刘明,以及餐饮产业链专家领导和獐子岛集团经销商代表、媒体朋友等共300多人出席了本届珍蚝开蚝大赛暨珍蚝美食节活动。 dedecms.com

  15位来自餐饮企业和商贸公司的选手中,既有往届冠军得主,也有首次参赛者,特别有一位来自美国的美食网络红人柯国庆也加入了今年的开蚝大赛。本届大赛继续沿用国际标准,不仅关注速度,更关注开蚝的质量,蚝肉的破损、掺杂等都是裁判评分的标准。最终,来自当天阳餐饮的韩卫杰夺得本届开蚝大赛冠军,赢得万元奖金。他在决赛中开蚝12只,成绩为1分30秒。

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  第三届獐子岛珍蚝开蚝大赛暨珍蚝美食节在承接往届的成功与精彩之上,又融入了更多的文化与内容,该赛事不仅打造了大连海鲜的城市品牌,更引领了中国生蚝产业的品牌化和可持续发展。

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  10月11日下午还有天正河豚解体秀、东北菜烹饪大师技艺表演、广东点都德特色点心推广、抖音最火店长秀等活动。 本文来自织梦

  本次活动还有约700位来自中国、韩国、日本的食品企业家、餐饮领军企业的相关人员、3位院士和专家学者参加东北亚美食高峰论坛暨中国快餐产业大会,大连海鲜产业链相关企业将与全国及海外同行深度交流。国际海鲜节举办期间,企业家们将前往喜家德饺子博物馆、东北最大央厨企业大连浩和海派央厨、大连天真食品、金葵食品、天正河豚、大连盖世健康食品、亚惠美食花园、瑞驰集团等大连本地餐饮、食品企业参观交流。

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  这些餐饮界领袖、企业家、嘉宾将分别出现在活动的各大论坛上,将就“数字化引领快餐新时代”“国际餐具环保解决方案”“资本助力新餐饮”“大连海鲜在全国餐饮中的地位和发展机会”“国际美食在中国发展的机会和挑战”等议题交流经验,展开讨论。大连海鲜产业链相关企业将与全国及海外同行深度交流,可谓本年度最具影响力的中国餐饮产业链盛会。

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  最近2年,在中国的餐饮界有一种推测说:中国的未来餐厅,将有可能成为智能机器人的天下。这种说法是危言耸听还是有据可依?10月12日,记者在大连国际海鲜街现场走访发现,该类说法并非空穴来风。因为在大连世界博览中心展馆内的烹饪香气中,夹杂了一股浓浓的“智能”之风——

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  10月12日,记者在大连国际海鲜节现场走访发现,多个科技企业展示的智能餐饮产品尤其是智能烹饪机器人备受关注,其中一款萌萌的智能烹饪机器人成为本届海鲜节的“明星”。不但吸引了大量食客围观,还吸引了很多粉丝和他合影留念。

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  这款智能烹饪机器人由两部分组成,一部分是一款非常可爱的仿真厨师机器人,他的双手分别端着两个空盆,另一部分是在他旁边与他链接的智能炒菜机器人。操作人员输出指令并将洗好切片的黄瓜、胡萝卜、虾仁倒入仿真厨师机器人手中端着的盆里后,炒菜机器人开始热锅,随后仿真厨师机器人动作娴熟地将菜倒入锅内,炒菜机器人开始边翻炒边加油、调料,不到2分钟,菜炒好出锅,记者品尝,味道非常鲜美,与饭店里好厨师的手艺无异,令众多围观品尝的食客啧啧称赞。 copyright dedecms

  据现场的工作人员介绍,这款机器人的系统里已经存储了1000多款可烹饪的菜品,煎炒烹炸样样精通,不但可以点菜,还具有自动清洗和维护的功能,使用者甚至可以根据自己的需要和口感重新输入需求指令,随时变换需求增加烹饪种类。根据测算,该款机器人最快1天(24小时)最多可以炒出700多道菜,且口感稳定,效率极高。

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  据了解,这款吸粉无数的机器人名为“哈工大发现者智能烹饪机器人”,首次亮相大连国际海鲜节。该款机器人由素以机器人研发闻名的哈尔滨工业大学的几名博士带领团队研发而成。

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  在超小厨·智能餐饮展区,另外一款含炒菜机器人在内的智能餐饮平台也吸引了大量参观者驻足洽谈和围观询问。

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  该展区展出的炒菜智能机器人同样动作娴熟,轻点按钮就可以自主进行炒菜。两三分钟后,一盘色香味俱全的宫保鸡丁就出锅了。不少人现场品尝之后,都觉得跟餐馆里的味道不相上下。超小厨展区的王久双说,一些年轻人对于炒菜的畏惧不只是不会做,还有懒得买菜备料等问题。超小厨智能餐饮一体化平台,基于自主研发的智能烹饪机,强大的供应链体系,充分解决了“厨师不好招、人员不好管、菜品不好吃、食安风险高”的四大单位餐饮痛点,与“耗时、浪费、油烟、不会做”的四大家庭餐饮痛点,以及“人工高、房租高、成本高、利润低”的四大社会餐饮痛点。

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  以刚才做好的宫保鸡丁为例,炒菜机器人只是平台提供的一个做菜智能终端机器,备菜备料的工作也是由平台来解决的。目前公司已经开发出一款买菜APP,里面有很多已经配好的半成品菜供人选择,就跟网上购物一样,消费者上午10点网上下单,当天下午4点这份半成品菜就会配送到居民家中或楼下超市。而净菜盒的供应商是有资质的中央厨房,APP将对接多家有资质的中央厨房,消费者可以自主选择菜品供应商。王久双说,为了能使智能餐饮真正走进家庭,他们的配菜价格跟消费者自己去市场上买菜价格差不多,比如一份青椒土豆丝,不过5元一份,宫保鸡丁16元一份。智能餐饮一体化平台预计今年年底能在大连上线运营。 本文来自织梦

  烹饪机器人的研发和应用令一些厨师感到了职业压力。那么如果让真人厨师和机器人厨师来一场同台竞技,究竟谁能胜出呢?在本届大连国际海鲜节上启动的人机烹饪大赛,机器人厨师的优越性已经展现出来。

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  本届人机烹饪大袋一共有7位选手参加,其中最为引人注目的是1号选手,这位选手是一位金发碧眼的俄罗斯美女,她带来了一位超级助手——炒菜机器人超小厨。她与其他选手进行中餐厨艺大比拼,比拼内容就是制作辣炒蚬子、尖椒鸟贝、酸菜炖粉条、醋熘包菜等人们耳熟能详的东北菜以及海鲜菜。

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  看着其他6名选手都在忙着把备菜备料往锅里倒腾,俄罗斯美女选手却不紧不慢地将比赛用菜的净菜盒安装到超小厨炒菜机器人上,摁下按钮,随后悠闲地在旁边玩起手机。不过两分钟,超小厨机器人做的辣炒蚬子就出锅了,速度完胜其他选手。而剩下的菜,俄罗斯美女也如法炮制,只需悠闲地等着机器人厨师炒菜出锅。 copyright dedecms

  经过对比,三位评委一致认为,机器人炒菜无论是烹饪时间上还是菜品口感都是优胜的,机器人可以媲美酒店大厨,而且机器人都是按照设定好的程序进行工作,不会出现人类炒菜忘记添加某个调料的情况。并且在机器人炒菜的时候,人也不需要看着锅,一切都由机器人自主进行,人完全可以站在一边干其他的。 织梦内容管理系统

  有业内人士认为,鉴于现在人工成本越来越高,机器人炒菜已经由设想变成现实了,未来餐饮机构甚至家庭内部,机器人代替人类做菜的情况会越来越普遍,中国未来餐厅或者厨房,将逐渐成为智能烹饪机器人的天下。 dedecms.com

  对此,哈工大发现者机器人集团联合创始人李辉在接受本报记者专访时表示,上述推测并非空穴来风。在未来中国餐厅尤其是中央厨房,尽管全部使用机器人厨师的说法有些夸张,但未来机器人厨师在中国餐厅尤其是中央厨房的使用量至少会超过一半。李辉分析,对于餐饮企业来说,最大的痛点就是人工成本和厨师的不稳定性。尤其对于中央厨房和快餐厅、连锁餐厅来说。降本提质是所有餐饮经营者追求的目标,机器人厨师的使用将满足这两个需求,一次性支付费用,不用缴纳保险公积金,可以24小时工作,不需要加班费,菜品质量和口感可以非常稳定。这些优势都是非常明显的。“所以说在未来,机器人厨师绝对可以占到这个半壁江山或者是更多。”李辉说。 本文来自织梦

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